昨夜の 我が家の夕飯です
夕方ピザを食べたいと言い出した手前 自分で作るはめに…
意外と簡単ですので ご紹介しておきます
生地の作り方は いろいろありますが 昨日のは 次の分量を参考に作りました
基本分量
強力粉：６０ｇ
薄力粉：５０ｇ
ドライイースト：４ｇ
塩：小さじ１／２
砂糖：ひとつまみ
オリーブオイル：大さじ１
牛乳：５０～７０ｃｃ
以上が 直径２０cmの生地 ２枚分らしいのですが
これを３倍にして生地を作り ４枚分作りました
今回作った分量
強力粉：１８０ｇ
薄力粉：１５０ｇ
ドライイースト：１２ｇ
塩：小さじ１．５
砂糖：ひとつまみ☓３
オリーブオイル：大さじ３
牛乳：２００ｃｃ
牛乳は 生地な様子を見ながら加減してください
こねながら継ぎ足していき 今回は２００ｃｃでちょうどいい感じになりました
一旦まとまった生地をこねます うちでは餅つき機を使ってます
ヘラが小さいので この機械では１５～２０分こねます
こねあがったら 発酵させます レンジを使うと確実です
発酵モード ４０度の温度で ２５分ほど放置です
発酵すると ２～３倍に膨れます これを空気抜きします
空気を抜いたのがこの状態 本来は６等分するべきところ ４等分しました
今度はこれをのばします １つだけとって 残りは乾燥しないように濡れフキンなど被せておきます
テーブルの上に クッキングシートを置き その上でのばしていきます
麺棒を使うと 簡単にかつ均等に のばすことができます
だんだん広がって来ました 真ん丸でなくとも 売り物じゃないのでご愛嬌です
あのひと塊が ここまで広がります
生地がのばした直後に縮み クッキングシートがシワになるので 注意してください
でも シワになっても 出来上がりには影響しません
ここまでできたら ほぼ完成です 後は好きな様にトッピングをしてください
これはオーソドックスなトッピングです ソースに玉ねぎのスライス ピーマン ベーコン
チーズを乗せて トッピング終了 後は 火力MAXのホットプレートで焼くだけです
焼き始め こんな感じです プレートの大きさまで焼くことは可能ですが このくらいの大きさがベスト
蓋をして １０分もすると チーズがいい感じに溶けてます 生地が焦げ始めたくらいが食べごろです
クッキングシートと生地が 離れてきた頃が出来上がりです 焦げ過ぎに注意しましょう
皿に乗せて ピザカッターで切り分けます パリパリサクサクのクリスピーピザの出来上がりです
こちらはソースの代わりにスライストマトのピザ バジルがなかったのでちょっと残念
こんな感じに焼き上がりました これもいい感じでしたが もうちょっと焦がしても良かったかも
残りの２枚も 順次焼いて 大人４人でちょうどいい量でした
夕方ピザを食べたいと言い出した手前 自分で作るはめに…
意外と簡単ですので ご紹介しておきます
生地の作り方は いろいろありますが 昨日のは 次の分量を参考に作りました
基本分量
強力粉：６０ｇ
薄力粉：５０ｇ
ドライイースト：４ｇ
塩：小さじ１／２
砂糖：ひとつまみ
オリーブオイル：大さじ１
牛乳：５０～７０ｃｃ
以上が 直径２０cmの生地 ２枚分らしいのですが
これを３倍にして生地を作り ４枚分作りました
今回作った分量
強力粉：１８０ｇ
薄力粉：１５０ｇ
ドライイースト：１２ｇ
塩：小さじ１．５
砂糖：ひとつまみ☓３
オリーブオイル：大さじ３
牛乳：２００ｃｃ
牛乳は 生地な様子を見ながら加減してください
こねながら継ぎ足していき 今回は２００ｃｃでちょうどいい感じになりました
一旦まとまった生地をこねます うちでは餅つき機を使ってます
ヘラが小さいので この機械では１５～２０分こねます
こねあがったら 発酵させます レンジを使うと確実です
発酵モード ４０度の温度で ２５分ほど放置です
発酵すると ２～３倍に膨れます これを空気抜きします
生地がのばした直後に縮み クッキングシートがシワになるので 注意してください
でも シワになっても 出来上がりには影響しません
ここまでできたら ほぼ完成です 後は好きな様にトッピングをしてください
