燻製の季節です

安い肉を見つけました　１００ｇあたり　なんと１００円！　牛肉でこれは安すぎです
鶏肉よりも安そうなこのステーキ肉　これはなんとしても　ビーフジャーキーを作らなければ!!

パックを開いてみると結構肉厚です　これは美味いのができそうだ

ざくざくと　あらかじめ小さく切り分けておきます　あとで切る手間を省略するのと
小さく切っておくほうは　ソミュール液に浸したときに　浸みやすいので　いつもこうします

ソミュール液は　我流ですが　これは焼肉のタレに　香辛料やハーブを入れてます
一味　ニンニク　黒・白の各コショウ　ローレル　ローズマリー　醤油やみりんを足すとコクが出ます

一日半ほど浸けたら　この状態です　できれば２日ほど　浸けておきたいところですが
個人的な日程の関係上　これから干す準備にかかります　先ずはこれを軽く　水洗い

表面の水分を取り除きます　これには回転して水分を飛ばす　文明の利器を使用します

水分を飛ばせば　あとは干すだけ　干し網の中に　重ならないように　並べます

３段の干し網が　ほぼ満杯になりました　あとはベランダで干すだけ

この干し網には　ついさっきまで他のものが入っていました　鶏肉と豚肉の醤油漬け

これを燻しています　まだまだ燻し中　２～３時間ほど台所を占拠します

どのような仕上がりになるかは　出来上がってのお楽しみ　金曜日にはビーフジャーキー　出来てるといいなぁ